匠の夢

草津市を代表する若手水稲農家9名が、平成21年から、草津市産米の地位向上と栽培技術向上のため、コシヒカリの『極上米』を目指し、こだわり抜いて栽培したお米です。収穫したコシヒカリのうち、合格が非常に厳しい「食味値85点以上かつ外観1等級」という基準をクリアしたものだけが「匠の夢」に認定され、出荷されます。まさに草津市の匠の人たちの夢が詰まった、厳選されたプレミア米と言えます。

※食味値とは、お米のおいしさを示す指数です。食味計により遠赤外線を用いて、玄米の「水分」「タンパク質」「アミロース」「脂肪酸度」の4つの成分を分析し、算出します。